น้ำมะพร้าวอ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ แคลเซียมโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี วิตามินบี2 บี5 และบี6 กรดโฟลิก กรดอะมิโน และฮอร์โมนเอสโตรเจน
โดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคสนั้น ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที อีกทั้งยังมีส่วนสำคัญต่อการสร้างคอลลาเจนและอิลาสติน ทำให้ผิวกระชับ
ยืดหยุ่นและชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัย ช่วยชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์หรือความจำเสื่อมในสตรีวัยทอง เป็นต้นส่วนมังคุด
จากการศึกษาวิจัยพบว่ามีสาร GM-1 สามารถระงับการเสื่อมสลายของกระดูกอ่อนได้เป็นอย่างดี โดยสารที่แสดงประสิทธิภาพมีอยู่ 2 กลุ่มคือ
พอลิแซ็กคาไรด์และแซนโทน นอกจากนี้แล้วจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยได้ทำการวิจัยเปลือกมังคุดพบว่าสารแซนโทนมีสรรพคุณทางการแพทย์ คือมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
​ต้านการอักเสบและสมานแผล รักษาเซลล์มะเร็ง ฆ่าเชื้อก่อโรคระบบทางเดินหายใจร้ายแรง ทั้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อไวรัส เช่น เอชไอวี เป็นต้น