อาหาร-เครื่องดื่ม

หนังสือเล่มนี้เรียบเรียงขึ้นเพื่อใช้ประกอบการเรียนการสอนวิชา ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม (Introduction to Food and Beverage) รหัสวิชา 3700-0002 ตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2557 สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ เนื้อหาแบ่งออกเป็น ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม ความสำคัญของโครงสร้างแต่ละแผนก อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร รวมไปถึงการให้บริการเสิร์ฟอาหารและการเก็บอาหาร และการผสมเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจได้มากขึ้น สามารถใช้เป็นแหล่งข้อมูลที่ทันสมัยสำหรับนักศึกษาในการค้นคว้าหาความรู้ และสำหรับผู้ที่สนใจทั่วไปใช้เป

"เบาหวาน" เป็นโรคยอดฮิตที่คนไทยป่วยกันมากที่สุดโรคหนึ่ง ถือเป็นภัยเงียบที่คุกคามสุขภาพร่างกาย และมีแนวโน้มพบได้มากในทุกเพศทุกวัย เนื่องจากวิถีชีวิตของคนยุคปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะอาหารการกิน ขาดการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหัวใจของการรักษาโรคเบาหวานไม่ใช่การรักษาด้วยการใช้ยา แต่เป็นการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและการปฏิบัติตัวให้เหมาะสม ผู้เขียนจึงนำเสนอเมนูอาหารสำหรับคนเป็นโรคเบาหวาน ที่ผ่านการทดสอบในคนไข้จริงมาแล้วว่าได้ผลดี จากโครงการวิจัยของสาขาวิชาต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิสม คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เป็นสูตรอาหารไทย ที่มีคุณค่าทางอาหาร แต่ให้พลังงานต่ำ เพื่อทำให้ระดับน้ำ

หนังสือ "อาหารเป็นยา ยาเป็นอาหาร" เล่มนี้ ได้กล่าวถึงตัวอย่างพืชสมุนไพรที่เป็นได้ทั้งยาและอาหาร เช่น กระจับ กระเจี๊ยบเขียว กล้วยไข่ กะเพรา ขมิ้น ข่า ขี้เหล็ก คะน้า แคร์รอต งาดำ ชะอม ช้าพลู ดอกคำฝอย ตะไคร้ ถั่วดำ ถั่วงอก ทับทิม ทุเรียน น้อยหน่า บรอกโคลี บอระเพ็ด ผักกาดขาว ผักชี ผักเสี้ยน พริกขี้หนู ฟักทอง มะเขือเทศ มะขามป้อม ยอ ย่านาง ลางสาด ส้มโอ สะเดา สายบัว หมาก หอมแดง โหระพา องุ่น อ้อยแดง อัญชัน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยให้ข้อมูลเบื้องต้นว่าผักแต่ละชนิดมีแร่ธาตุหรือสารอาหารอะไรบ้างที่เป็นประโยชน์ต่อร่าง กินอย่างไรจึงได้ประโยชน์สูงสุด ตลอดจนนำเสนอเกร็ดความรู้อื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

พบกับการกลับมาอีกครั้ง ของการรวบรวมตัวอย่างพืชสมุนไพรที่เป็นได้ทั้งยาและอาหาร ต่อจาก "อาหารเป็นยา ยาเป็นอาหาร เล่ม 1" กับเรื่องราวสมุนไพรอันทรงคุณค่าแห่งภูมิปัญญาที่บรรพบุรุษให้ไว้คู่กับสังคมไทย ตำรับอาหารที่เป็นยาตามธรรมชาติ จากป่าสู่พืชปลูก ผ่านการปรุงแต่งอย่างลงตัวในชีวิตประจำวันแบบไทย ๆ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ยั่งยืน ช่วยให้คุณรู้หลักในการดูแล ป้องกัน บำบัดรักษา เสริมสร้างสุขภาพ เป็นพลังชีวิตและกำลังใจที่สดใสแข็งแรงสำหรับอนาคตต่อไป