อาหาร-เครื่องดื่ม

ว่าด้วยวัฒนธรรมอาหารชาติพันธุ์ที่เป็นบันทึกทางสังคม เป็นตำราอาหาร สะท้อนวัฒนธรรมอาหารที่กำหนดสังคม และรูปแบบสังคมที่กำหนดวัฒนธรรมด้านอาหาร อาจจะเกิดความเข้าใจใหม่อย่างน้อยหนึ่งสิ่ง นั่นคือ อาหารมอญมีการเดินทางข้ามพรมแดน ไม่เพียงระหว่างดินแดนพม่าและไทยเท่านั้น ทั้งยังดำรงอยู่และเติบโตตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีที่ผ่านมา เพราะฉะนั้น อาหารมอญในทุกวันนี้จึงแตกต่างกันไปบ้างตามชุมชนและวัตถุดิบของแต่ละแห่ง บ้างก็ปรับเปลี่ยนรสชาติให้ถูกปากคนทั่วไปมากขึ้น เพื่อให้วัฒนธรรมอาหารมอญเป็นที่รู้จักโดยแพร่หลาย มีตัวตนและสืบทอดถึงลูกหลาน กระทั่งได้รับการบรรจุให้เป็นส่วนหนึ่งของประชาคมอาเซียน

"อาจารย์หวาน (ดร.สุยดา ด่านสุวรรณ์) ได้ถ่ายทอดสูตรอาหาร (ญี่ปุ่น) ที่ผ่านการฝึกฝนจากต้นตำรับครัวญี่ปุ่นย่านดาวน์ทาวน์เมื่อครั้งไปศึกษาต่อปริญญาโทและปริญญาเอกที่นั่น อีกทั้งยังเป็นผู้ที่มีความสนใจในการทำอาหารชาติต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเอเชีย ยุโรป อเมริกา เนื่องจากมีโอกาสได้เดินทางไปยังหลายๆ ประเทศเพื่อทำงานศึกษาวิจัยและล่ามภาษาญี่ปุ่น ความรู้ความสนใจในอาหารสั่งสมขึ้นทีละเล็กทีละน้อย ด้วยความรักในการลิ้มชิมรส และสนุกกับการเข้าครัว ผ่านการลองผิดลองถูก และปรุงด้วยใจ จนกระทั่งได้ “เคล็ดลับ” ที่เธอยินดีบอกต่อ ทุกเมนูในหนังสือเล่มนี้สามารถทำกินในครัวเรือนได้ง่ายๆ หรือจะปรุงเพื่อต้อนรับเพื่อน

"เรื่องเล่ารูปแบบไลฟ์สไตล์ของผู้เขียน สมัยที่เป็นนักเรียนทุนไปเรียนต่อปริญญาโทและเอกที่กรุงเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น พูดถึงชีวิตในวัยเรียน ความรัก มิตรภาพระหว่างเพื่อน ชีวิตความเป็นอยู่ในญี่ปุ่น และเรื่องอาหารการกินที่ผู้เขียนให้ความสนใจเป็นพิเศษ จนจับพลัดจับผลูให้กลายมาเป็น ""ผู้ช่วยแม่ครัว"" ร้านอาหารอีสานในญี่ปุ่น และต่อมาก็เป็น ""แม่ครัว"" แบบเต็มตัวเมื่อตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองร่วมกับเพื่อน ทำให้ผู้เขียนได้เรียนรู้ชีวิตในหลายแง่มุมมากขึ้น ทั้งเพื่อน ลูกน้อง การเป็นแม่ครัว และที่สำคัญคือการบริหารร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น ทำให้เข้าใจว่า การทำอาห

" “ส้มตำ” อาหารยอดนิยมของชาวไทย ที่ติดอกติดใจในรสชาติกันทั่วประเทศ ด้วยความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรสจัดจ้าน เรียกง่ายๆ ว่า “แซบ” ลิ้น อีกทั้งเมนูเคียงคู่หลากหลาย อาทิ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ปลาเผา ลาบ น้ำตก ซุปหน่อไม้ ต้มยำ ต้มแซบ แกงสมุนไพรพื้นบ้าน แค่เอ่ยถึงก็เรียกน้ำย่อย-น้ำลายแล้ว ไม่ว่าจะ ตำไทย ตำปู ตำซั่ว ตำนัว ตำแตง ตำไข่เค็ม ตำถั่ว ตำทะเล หรือตำไหนๆ กองบรรณาธิการข่าวสด เสาะหาร้านส้มตำรสเด็ดประจำท้องถิ่นทั่วทุกภาค ครบครัน 77 จังหวัดมาให้เป็นคู่มือติดบ้านติดรถทุก ๆ ครอบครัว"

เป็นอีกหนึ่งผลงานในชุด "อาหาร 77 จังหวัด" ของทีมงานกองบรรณาธิข่าวสด หลังจาก “อร่อยเด็ด 77 จังหวัด” และ “ก๋วยเตี๋ยวเด็ด 77 จังหวัด” ได้วางแผงให้นักอ่านชาวไทยได้ลิ้มชิมรสกันไปแล้ว ก็ถึงเวลาเมนู “อาหารในร้านข้าวต้ม” ที่เราคุ้นชินกับการรับประทานตั้งแต่ช่วงหัวค่ำวันนี้ยันหัวรุ่งของอีกวัน ไม่ว่าจะเป็น ต้ม, นิ่ง, ผัด, แกง, ทอด, ยำ, ตุ๋น เมนูร้อนๆ ที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย-ข้าวต้ม ถือเป็นมื้ออาหารที่เติมพลัง และให้รสอร่อยลิ้นได้อย่างดี ข้อมูลในเล่มนี้ครบถ้วนทุกจังหวัดในประเทศไทย ซึ่งทีมนักข่าวของหนังสือพิมพ์ข่าวสดได้สืบค้นเก็บข้อมูล ประวัติความเป็นมาของร้าน เมนูขึ้นชื่อ ส่วนประกอบอันครบเครื่อ

ตอกย้ำความอร่อยทุกทิศทั่วไทยทั้ง 77 จังหวัด ครบถ้วนข้อมูลร้านอาหารประเภท “ข้าวแกง” เมนูประจำวันบริโภคกันได้ทุกชนชั้น ไม่ว่าจะเป็นต้มจืด,ต้มยำ,ผัดเค็ม,ผัดเผ็ด,แกงกะทิเผ็ด-จืด,ทอด,ย่าง,ยำ,คั่ว,น้ำพริก ฯลฯ จะกินแบบตักราดข้าว หรือกินข้าวสวยพร้อมกับข้าวใส่ถ้วย-จาน ก็อร่อยทั้งนั้น เพราะร้านค้าที่ทีมข่าวทั่วประเทศของ “กองบรรณาธิการข่าวสด” เสาะแสวงหามานั้น ได้รับความนิยมจากคนในพื้นที่แต่ละจังหวัดมายาวนาน บางร้านขายมากว่าครึ่งศตวรรษ เป็นหนังสือไกด์บุ๊กตระเวนเที่ยวไปกินไป ที่ควรมีติดบ้านติดรถไว้ เผื่อแวะไปจังหวัดไหนก็ดูแผนที่จากในเล่มหรือโทร.สอบถามเจ้าของร้านก็สะดวกดี *ผลงานซีรี่ส์ชุด อาหารเด็ด 77 จั

ไม่ว่าจะเป็นของคาว ของหวาน สิ่งประดิษฐ์ สิ่งจำลอง งานฝีมือศิลปหัตถกรรม ที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของเมือง ตำบล อำเภอ หรือจังหวัดนั้น บอกถึงรากฐานความเป็นมา สื่อความไปถึงวัฒนธรรมประเพณีและประวัติศาสตร์ของพื้นที่ ดังนั้น ของฝากจึงไม่ใช่แค่ของที่ซื้อติดมือไปฝากเพื่อเป็นการแสดงน้ำใจ แต่เป็นเสมือนความทรงจำของผู้ที่เดินทางไปเยือนถิ่นนั้นๆ เป็นความทรงจำดีงาม ที่ได้ซึมซับวิถีชีวิตแต่ละจังหวัดที่เดินทางไปถึง