http://ilovelibrary.com/book_cover

นิตยสารครัว Vol.19, No 221 (November 2012)
Tropical Fruits ในของหวานสไตล์ยุโรป

นิตยสารครัว Vol.19, NO.220 (October 2012) งดเนื้อสัตว์ ช่วยโลก ช่วยชีวิต

หนังสือ “รักษาอาการเจ็บป่วย โดยไม่ใช้ยา” รวบรวมบทความเกี่ยวกับการบำบัดรักษาโรคภัยไข้เจ็บโดยสันติวิธีตามที่ผู้เขียนเรียก คือ ต้องไม่ใช้ยาซึ่งเป็นสารประดิษฐ์เคมีใดๆเลย แต่ใช้วิธีธรรมชาติบำบัดเข้าช่วย ซึ่งมีหลากหลายวิธีน่ารักๆและเป็นมิตรกับร่างกายในการรักษาอาการเจ็บไข้ ที่ทำให้ไม่เห็นความจำเป็นของการกินยา ที่หากกินมากกินบ่อยก็รังแต่จะสร้างผลเสียต่อร่างกาย แต่สิ่งใกล้ตัวเรา อย่างเช่น แสงแดดอ่อนยามเช้า หรือน้ำสะอาด นั้นมีอานุภาพในการรักษาโรคได้ดีนักเชียวล่ะ

ทางสำนักพิมพ์แสงแดด โดยคุณนิดดา หงษ์วิวัฒน์ จึงจัดทำโครงการชุด “อาหารธรรมชาติบำบัด” ขึ้นมาหลายเรื่องราว แล้วประเดิมเล่มแรกด้วย “อาหารต้านโรค ความดันโลหิตสูง ซึ่งมีทั้งความรู้เกี่ยวกับโรคความดันโลหิตสูง และอาหารที่ต้านโรคความดันโลหิตสูง ทำกินง่าย หาเครื่องปรุงได้สะดวกในตลาดสดทั่วไป แถมยังอร่อยดี เหมาะกับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

การตกแต่งอาหาร คุณน้อยหน่าได้นำเสนอวิธีและเทคนิคการตกแต่งอย่างละเอียด อีกทั้งเทคนิคเพิ่มเติมในส่วนของ How-to เพื่อให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลองใช้วัตถุดิบใกล้ตัว เช่น แครอท ไส้กรอก ปูอัด มาตกแต่งจานอาหารอื่นๆได้อีกด้วย ผู้เขียนได้แนะนำอุปกรณ์ที่ใช้ในเล่ม ซึ่งหาง่าย ราคาไม่แพง เช่น พิมพ์กดข้าว ที่กดสาหร่าย ฯลฯ รวมถึงการประยุกต์เอาอุปกรณ์ง่ายๆใกล้ตัวมาใช้

ปลาเป็นอาหารชั้นเยี่ยม ให้โปรตีนที่มีคุณภาพดี ย่อยง่าย และปลอดภัยจากการปนเปื้อนของสารเคมี ในทางสุขภาพเนื้อปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันชนิดที่รู้จักกันดีในชื่อ กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งทำหน้าที่ช่วยควบคุมการทำงานต่างๆของร่างกายทั้งความดันเลือก การแข็งตัวของเลือด และระดับน้ำตาลในเลือด ให้เป็นไปตามปกติ กรดไขมันโอเมก้า-3 ยังช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของไขมันอุดตันในหลอดเลือด เป็นบ่อเกิดของโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองขาดเลือดได้ นอกจากนั้นกรดไขมันโอเมก้า-3 ยังช่วยป้องกัน โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และบำรุงสมองได้ดี

ตำราขนม “เดซาโตะ” เล่มนี้ได้ใส่ความเป็นญี่ปุ่น ตั้งแต่การเลือกสูตร ส่วนผสม วิธีทำ และการนำเสนอ โดยมีการปรับเปลี่ยนแค่เพียงเล็กน้อยในเรื่องวัตถุดิบให้หาซื้อได้ง่ายขึ้น เช่น แป้งสาลี วิปปิ้งครีม ไม่ต้องถึงขนาดครีมฮอกไกโด หรือแป้งญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ฉันจึงหวังว่าตำราเล่มนี้จะทำให้คุณประทับใจในขนมญี่ปุ่นได้ไม่น้อย

หนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมตำรับสเต๊กสมัยใหม่ต่างๆ ที่มีการใช้เครื่องหมัก (marinade) เครื่องพอก (rub) และซอสต่างๆ ที่นิยมทั้งในตะวันตกโลกเก่า และดินแดนที่ชื่อว่า “โลกใหม่ของสเต๊ก” โดยเฉพาะจากถิ่นประเทศต่างๆในเอเชียและละตินอเมริกา ทั้งนี้โดยส่วนใหญ่เป็นตำรับสเต๊กเนื้อ ส่วนน้อยเป็นสเต๊กหมู ในแต่ละตำรับ มิได้ให้รายละเอียดของจานเคียง (side dish) ที่อาจเลือกกินกับสเต๊ก หากรวบรวบตำรับจานเคียงทั้งหมดไว้ในหมวดเดียวกันที่ท้ายเล่ม

หนังสือเล่มนี้จึงได้รวบรวมสูตรคัพเค้กแบบต่างๆ ทั้งแบบคัพเค้กยอดนิยม เช่น คัพเค้กเรดเวลเว็ท คัพเค้กเรนโบว์ คัพเค้กช็อกโกแลต และคัพเค้กแบบผสมผสาน ที่นำคัพเค้กมาทำเป็นรูปแบบต่างๆ เช่น คัพเค้กบูเก้ คัพเค้กฟองท์ไอซิ่ง ทั้งนี้ในหนังสือเล่มยังมีสูตรคัพเค้กที่มีการทำคัพเค้กที่หลากหลาย ทั้งแบบเนื้อแน่น (เนื้อเค้กเนย) หอมกลิ่นเนย แบบเนื้อนุ่ม (เนื้อเค้กสปันจ์) ขึ้นฟูด้วยการตีไข่และคัพเค้กเนื้อเบานุ่ม (เนื้อเค้กชิฟฟอน) หอมหวานละมุนลิ้น และสูตรบัตเตอร์ครีม (Butter Cream) และสูตรครีมชีสฟรอสติ้ง (Cream Cheese Frosting) ที่เหมาะสมกับเนื้อเค้กแต่ละแบบ จนได้รสอร่อยถูกปากผู้นิยมชมชอบคัพเค้กเป็นพิเศษ

"ถ้ามีใครสักคนพูดถึงยำ พูดถึงพล่า หรือพูดถึงลาบ เชื่อว่าคงต้องทำให้คนฟังน้ำลายสอเอาง่ายๆ เพราะอาหารรสจัดจ้านอย่างยำ พล่า และลาบ มีครบทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ผสมผสานกันอย่างลงตัว
หนังสือ “ยำ พล่า ลาบ” เล่มนี้ คัดสรรเมนูเด็ดประเภทยำ พล่า และลาบ ไว้อย่างจุใจถึง 60สูตร ให้เลือกสรร ทำกินอร่อยได้ทุกมื้อ ทุกวัน แล้วจะรู้ว่า รสเด็ดๆ เปรี้ยวเผ็ดถึงใจ นั้นเป็นอย่างไร "